Zutaten für 4 Personen:
- 350g Butternutkürbis
- 1⁄2 Tl Estragon, getrocknet
- 1 El Balsamico Essig, weißer
- 100g Ziegenfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
- 15g Kürbiskerne, getrocknet
Zubereitung:
1. Butternut halbieren, von Kernen befreien und das Fleisch bis auf einen schmalen Rand sorgfältig heraustrennen. Schalenhälften aufbewahren.
2. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Estragon und Essig in wenig Wasser 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Abgießen und mit dem Frischkäse pürieren, salzen, pfeffern und in die Schalenhälften füllen. Kürbiskerne grob hacken und darüber streuen.