Radieschen-Frühlingszwiebel-(oder Kohlrabi)-Bratlinge

Zutaten:

• 400 g Radieschen oder Ostergruß-Rettich
• 1 TL Salz
• 8 Frühlingszwiebeln
• 170 g selbst gemahlenes Dinkel-Vollkorn-Mehl
• Kräuter nach Geschmack

Variante:

Anstatt Radieschen mit Frühlingszwiebeln: gleiche Menge Kohlrabi und 1 kleine Zwiebel verwenden; oder Fenchel und Knoblauch.

Zubereitung:

Radieschen (oder Kohlrabi bzw. Fenchel) in feine Streifen schneiden, raspeln oder durch die Küchenmaschine lassen. Salz zugeben und mindestens ½h (oder über Nacht) stehen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt.

(Frühlings)zwiebeln (bzw. Knoblauch) hinein schneiden und so viel Mehl zugeben, bis Bratlinge formbar sind, die gut zusammenkleben (je nach Wassergehalt und Zerkleinerungsgrad kann etwas mehr nötig sein)

In der heißen Pfanne knusprig braun anbraten.

Dazu passt gut Brokkoli-Platterbsen-Püree oder Hirsotto

Guten Appetit!