Zutaten für 4 Personen:

  • 900g Kürbisfleisch, Butternutkürbis
  • Johannesbrotkernmehl
  • 3 El brauner Zucker
  • 1 El Vanillezucker
  • 1⁄2 Tl Zimt
  • 250 ml Sahne
  • Schokoraspeln
  • Kakaopulver

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Kürbisfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, auf dem Blech verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis es weich ist.

2. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und einige Würfel für die Garnitur beiseite legen. Restlichen Kürbis mit Zucker, Vanillezucker und Zimt pürieren. 2 – 3 El Püree in einem kleinen Topf erwärmen. Johannesbrotkernmehl unter das Kürbispüree rühren und kalt stellen.

3. Sahne steif schlagen. Sobald die Kürbiscreme zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterheben und erneut für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Zum Servieren Schokoraspeln mit den beiseite gelegten Kürbiswürfeln auf Tellern anrichten. Mit zwei Esslöffeln Nocken aus der Mousse abstecken, darauf setzen und mit Kakao bestäuben.