Zubereitungszeit: 1 Std.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Hirse
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 80 g Magerquark
  • Pfeffer & Salz
  • l kg Rotkohl
  • 1 kleiner säuerlicher Apfel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Fett für die Form

Zubereitung:

Hirse heiß abbrausen‚ in 400 ml Gemüsebrühe etwa 20 Min. garen.

Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Hirse mit der Hälfte der Zwiebeln würzen, abkühlen und ausquellen lassen.

Eier, Quark, Salz und Pfeffer unter die Hirsemasse ziehen.

Rotkohl putzen, waschen und vierteln‚ ohne Strunk in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln und in schmale Segmente schneiden.

Butterschmalz erhitzen, restliche Zwiebel glasig dünsten, Rotkohl dazugeben. Kohl kurz anbraten, mit der restlichen Brühe, Apfel, Salz, Nelkenpulver und Pfeffer bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. garen.

Backofen auf 175° vorheizen. Auflaufform einfetten. Käse mit Sahne und Milch pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Rotkohl in der Form verteilen. Aus der Hirsemasse mit einem Löffel Nockerln formen, in den Rotkohl setzen. Auflauf mit Käsesahne übergießen und etwa 20 Min. (Mitte, Umluft 160°) überbacken.