Zutaten für 2-3 Portionen:

  • Salz
  • 1 großer Wirsing
  • 150 g (Basmati)Reis
  • 250 ml Wasser
  • 50 g Mandelstifte
  • 1 EL  Birnendicksaft/ Ahornsirup
  • ¼ TL gemahlener Zimt
  • 1 EL Rosinen (nach Belieben)
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Einen großen Topf Salzwasser erhitzen und den Wirsing darin im Ganzen ca. 5-7 Min. blanchieren, dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Den Reis mit dem Wasser und ½ TL Salz erhitzen und auf kleiner Stufe zugedeckt, ohne zu rühren, kochen, bis alles Wasser aufgesogen ist.
  3. Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl auf mittlerer bis hoher Stufe unter Rühren rundum goldbraun rösten. Den Birnendicksaft/Ahornsirup zugeben und nur noch wenige Sekunden braten. Vom Herd nehmen, mit dem Reis, dem Zimt und nach Belieben den Rosinen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die äußeren 8-10 Blätter vom Kohl ablösen und jeweils die unteren 1-2 Zentimeter vom Strunk abschneiden. Jeweils 1-2 EL der Reismischung im oberen Drittel des Blattes (nicht beim Strunk) platzieren. Das Blatt zuerst von oben, dann von den Seiten her einschlagen und zum Schluss das Ende mit dem Strunk darüberfalten. Mit der Nahtseite nach unten auf einem Teller beiseitestellen. Auf diese Art acht Rouladen formen. Den übrigen Reis beiseite stellen.
  5. Die Rouladen in heißem Olivenöl bei mittlerer bis hoher Stufe von jeder Seite 2-4 Min. braten und mit dem restlichen Reis servieren.

Dazu passt z.B. eine Champignon-“Rahm“Sauce :)

Tipp: Wenn die äußersten 2-4 Blätter sehr dünn sind, diese in doppelter Lage übereinander legen und zu einer Roulade formen.

 

Guten Appetit!

Von Doro Mies