Apfelbrei-Kuchen mit Haferflockenkruste

Zutaten für die Kruste

• 150 g Haferflocken
• 30 g Wasser
• 50 g gutes Kokosfett
• 90 g Zucker

Zutaten für den Teig

• 110 g Zucker
• 2 kräftige Prisen Salz
• 50 g Wasser
• 1 EL Essig
• 25 g geschmacksneutrales Öl
• 160 g Rotweizen, fein gemahlen
• 1TL Backpulver

Zutaten für den Belag

• Fester Apfelbrei aus gut 600g Äpfeln
• 2 EL Vollkornmehl

Zubereitung

Vorab Haferflocken mit Wasser mischen.

Alle Teig-Zutaten zu einem relativ festen Rührteig zusammen mischen und in eine Springform (ca. 26cm) streichen.

Apfelbrei mit Mehl glattrühren und auf den Teig geben.

Die feuchten Haferflocken mit Zucker und Fett gleichmäßig verrühren und auf dem Apfelbrei verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C gut ½ h backen, bis die Kruste oben knusprig ist.