Butternut-Aufstrich

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Zutaten für 4 Personen:

  • 350g Butternutkürbis
  • 1⁄2 Tl Estragon, getrocknet
  • 1 El Balsamico Essig, weißer
  • 100g Ziegenfrischkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 15g Kürbiskerne, getrocknet

Zubereitung:

  1. Butternut halbieren, von Kernen befreien und das Fleisch bis auf einen schmalen Rand sorgfältig heraustrennen. Schalenhälften aufbewahren.
  2. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Estragon und Essig in wenig Wasser 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Abgießen und mit dem Frischkäse pürieren, salzen, pfeffern und in die Schalenhälften füllen. Kürbiskerne grob hacken und darüber streuen.