Frühlings Sprossen-Salat

vom Buffet der Bieterunde - von Katrin Torbing

Zutaten:

• 1 Rote Bete (vorgegart)
• 50 g gekochte Linsen
• 150 g Sprossen und Keimlinge nach Wahl (z.B. Kresse, Radieschen, Brokkoli,…)
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:

Sprossen waschen und trockentupfen. Rote Bete würfeln.

Nun Linsen, Rote Bete Würfel und Sprossen in eine Schüssel geben.

Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico- Essig und Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und als Dressing über den Salat verteilen.