Zutaten für 4 Personen:

  • 1⁄2 Vanilleschote
  • 125g Mascarpone
  • 1 Tl Orangenschale, gerieben
  • 4 El Orangensaft
  • 3 El Honig
  • 150g Kürbispüree ( von ca. 300g Butternutkürbis)

Zubereitung:

1. Für das Püree Kürbis mit einem Esslöffel entkernen und auf ein Backblech setzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf mittleren Schiene 45 – 60 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Kürbisfleisch am besten mit einem Esslöffel von der schale kratzen. Kürbisfleisch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren.

2. Vanilleschote der Länge nach einschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Vanillemark mit Mascarpone, Orangenschale, Orangensaft und 1 El Honig in eine Schüssel geben und glatt rühren.

3. Kürbispüree unter die Mascarpone Creme rühren. Den Kürbisaufstrich auf Brotscheiben streichen, mit 1 – 2 El Honig beträufelt servieren.