Hirsotto

Zutaten:

• 250g Hirse
• 1-2 Knoblauchzehen
• 250g Sojajoghurt
• 2 EL kalt gepresstes Speiseöl
• Kräuter der Saison oder getrocknete Kräuter

Optional Gemüse je nach Saison und Geschmack:

Im Frühjahr: Radieschen und Frühlingszwiebel

Im Sommer bringt Paprika viel Geschmack und Frische

Im Winter: sauer eingelegtes Gemüse

Zubereitung:

In einem Hirse-Kochbuch aus unserem Bücher-Tauschregal habe ich gelesen, Hirse soll mindestens 2h in Wasser eingeweicht werden, um den Oxalsäure-Gehalt zu verringern.

Die eingeweichte Hirse knapp mit Salzwasser bedeckt mit dem klein geschnittenen Knoblauch sehr weich kochen. Das ggf. verwendete Gemüse und getrocknete Kräuter gleich mit kochen. (Falls anderes Gemüse verwendet wird, das längere Garzeit benötigt, den Kochvorgang mit dem Gemüse beginnen.) Herdplatte abstellen, Sojajoghurt zugeben und abschmecken. Falls gewünscht, die Konsistenz mit etwas Wasser weicher einstellen. Am Ende 2 EL gutes Speiseöl, ggf. frische Kräuter einrühren und servieren.

Dazu passen gut Bratlinge, z.B. mit Radieschen, Kohlrabi oder Fenchel

Guten Appetit!