Kürbis-Apfel-Tiramisu

Zutaten für 4 Personen:

• 500g Muskatkürbis
• 3 Äpfel, Boskop oder James Grieve
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1 El fein gehackten frischen Ingwer
• Zucker nach Geschmack
• 1 Packung Löffelbisquit
• 100 ml Apfelsaft
• 200g Sahnequark
• 300g Naturjoghurt

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und fein würfeln. Die Äpfel ebenso schälen, die Kerngehäuse entfernen und auch fein würfeln. Alles in einen Topf geben, 1 Tasse Wasser, Zimt, Sternanis und Ingwer dazu geben, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten weich kochen. Kühl stellen.
2. Den Quark mit Joghurt und Zucker mischen.
3. Eine Schicht Löffelbiskuit in eine eckige Form oder in Dessertgläser legen. Die Löffelbiskuit mit der Hälfte des Apfelsaftes tränken.Eine Schicht Kürbis – Apfelkompott darüber geben. Mit der Quarkmasse bedecken. Wieder Löffelbiskuit Apfelsaft, Kompott und Quark darüber geben. Für ein bis zwei Stunden kühl stellen.
4. Vor dem Servieren mit einem Sahnetupfen verzieren.