Radieschen-Aufstrich

Zutaten:

• ca. 200 g Radieschen-Blätter&-Stengel
• (ggf. gemischt mit Wildkräutern - aber vorher probieren, ob sie bitter schmecken)
• knapp 100 g wässriges Gemüse, zur Zeit Radieschen (im Sommer z.B. Zucchini/Gurke), oder Wasser
• 100 g kaltgepresstes Öl
• gut ½ TL Salz
• 1 TL Dillsamen
• ca. 2-3 EL Leinsamen
• Je nach Geschmack, Gemüse und Vorrat: etwas Bohnenkraut, Estragon oder Rosmarin, 1 EL milder Obstessig, 1 kleine Knoblauchzehe oder 3 Frühlingszwiebeln, 1 TL Kümmel

Zubereitung:

Alles grob zerkleinern und pürieren. Mit Leinsamen die Konsistenz streichfähig einstellen. Wenn sich noch Flüssigkeit absetzt, mehr Leinsamen zugeben.

Optionen: Wer keinen Knoblauch hat/mag, kann nach dem Pürieren 3 Frühlingszwiebeln rein schneiden (Pürieren verändert den Zwiebelgeschmack, wenn das Streich aufbewahrt werden soll) oder ca. 10 Blütenstände vom Bärlauch.   Danke, dass Ihr Euch auch um die Blätter (den „Müll“) kümmert!