Spaghettikürbis-Puffer

Zutaten:

• 1 Spaghettikürbis (ergibt ca. 800g gegarte „Spaghetti“)
• 500 g Kartoffeln vom Hof (z.B. Laura)
• 1 große Zwiebel
• 2 TL Salz
• 100g Haferflocken
• 100g Vollkornmehl

Zubereitung:

Den Kürbis halbieren und ca. 20 Minuten bei 180°C im Backofen oder in der Mikrowelle garen, bis er weich ist. Noch besser: 800g gegarte Spaghettikürbisreste verwenden.

Kartoffeln mit Schale reiben, Zwiebel in Würfel schneiden und alle Zutaten gut vermischen. Die Masse zu Bratlingen formen – falls die noch nicht zusammen halten, etwas mehr Mehl zugeben – und knusprig anbraten.

Guten Appetit