Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • etwa 400g Pastinaken
  • 1 Petersilienwurzel (oder etwas Topinambur)
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 2 EL Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 200g Sahne oder Hafersahne
  • weißer Pfeffer
  • Muskatnuß
  • Salz
  • Schnittlauch
  • 60g Sahne (nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Zwiebeln würfeln, Pastinaken, Petersilienwurzel/Topinambur und Apfel putzen, waschen, schälen und würfeln.
  2. In einem Topf das Rapsöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pastinaken, Petersilienwurzel/Topinambur und Apfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und etwa 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.
  3. Die Herdplatte ausschalten. Die 60g Sahne schlagen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Serviervorschlag:

Die Pastinakencreme in tiefe Teller verteilen, in die Mitte etwas geschlagene Sahne geben und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Bratkartoffeln! :)