Zutaten für 4 Personen:
- 2 Salatgurken
- 250 g Vollkornspaghetti
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Lachsfilet
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 250 ml Buttermilch – oder Creme fraîche
- 6 EL Basilikumblättchen
- Saft von 1 Limette oder Zitrone
Zubereitung:
Die Gurken mit einem Spiralschneider in lange dünne Bänder schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs salzen, pfeffern und 5 Minuten garen, dabei einmal wenden. Das Filet mit einer Gabel etwas auseinanderpflücken.
Gurken, Knoblauch und abgegossene Spaghetti untermischen.
Die Buttermilch zugeben und alles bei kleiner Hitze erwärmen.
Basilikumblättchen untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.