Radieschen-Aufstrich

Zutaten:

• ca. 200 g Radieschen-Blätter&-Stengel (ggf. gemischt mit Wildkräutern - aber vorher probieren, ob sie bitter schmecken)
• knapp 100 g wässriges Gemüse, zur Zeit Radieschen (im Sommer z.B. Zucchini/Gurke), oder Wasser
• 100 g kaltgepresstes Öl
• gut ½ TL Salz
• 1 TL Dillsamen
• ca. 2-3 EL Leinsamen
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Je nach Geschmack, Gemüse und Vorrat: 1 TL Kümmel, etwas Bohnenkraut, Estragon oder Rosmarin, 1 EL milder Obstessig, anstatt der Knoblauchzehe: 3 Frühlingszwiebeln oder eine kleine Zwiebel am Ende hinein schneiden

Zubereitung:

Alles grob zerkleinern und pürieren. Mit Leinsamen die Konsistenz streichfähig einstellen. Wenn sich noch Flüssigkeit absetzt, mehr Leinsamen zugeben.

Optionen: Wer keinen Knoblauch hat/mag, kann nach dem Pürieren Frühlingszwiebeln oder eine Zwiebel rein schneiden (Pürieren verändert den Zwiebelgeschmack, wenn das Streich aufbewahrt werden soll) oder ca. 10 Blütenstände vom Bärlauch.

Danke, dass Ihr Euch auch um die Blätter (den „Müll“) kümmert!