? Was mach ich bloß aus dieser Sorte Gemüse ?

Wir verteilen auch Gemüse, das manche von Euch noch nicht verwendet haben. Außerdem haben wir ein paar typische Gemüse-Sorten, die häufig bei der Verteilung übrig bleiben - vielleicht aus Mangel an guten Rezepten?

Hier eine kleine Auswahl, was man mit den ungewöhnlicheren Sorten und auch mit dem weniger beliebten Gemüse so machen kann.

Vielleicht ist die ein oder andere Idee für Euch dabei.

Inhalt (alphabetisch)

• Bohnen (Selbsternte)
• Erbsen (Selbsternte)
• Fenchel
• Pak Choi
• Schwarzrettich
• Spaghettikürbis
• Stangensellerie (=Staudensellerie =Bleichsellerie)
• Winter-Lagergemüse (Kopf-Kohl, Rüben, Rettich, Sellerie, Kohlrabi)
• Zwiebel-Blüten

Auflistung (etwa nach Ernteverlauf der Jahreszeiten).

... Fenchel

• halbiert und kräftig gewürzt in der Pfanne anbraten
• in Tomatensoße
• roh oder gedünstet in den Salat schneiden
• in kleine Stückchen geschnitten in wenig Öl mit viel Salz braten, bis sie ganz trocken sind - ergibt eine haltbare Knabberei
• Fenchelgrün und Stengel in feine Scheibchen geschnitten in die Suppe
• oder trocknen und im Winter verwenden
• süß-sauer eingelegt - am besten mit viel Knoblauch: anstatt der Zucchini in diesem Rezept: Fenchel verwenden
• dieses Rezept schmeckt übrigens auch mit Fenchel und Knoblauch anstatt Radieschen: Radieschen-Frühlingszwiebel-Bratlinge
• hier geht's zu den erprobten Fenchel-Rezepten unserer Solawis

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... Erbsen und Erbsenschoten (Selbsternte)

• Die dünnen Erbsenschoten schmecken köstlich wenn man sie mit Fett in der Pfanne brät und Salz darüber streut. - Oder einfach roh naschen.
• Aus den dicken Erbsenschoten können die kleinen Erbsen gepult werden. Wir lieben sie in Butter geschwenkt, mit etwas Zitronensaft gelöscht, gesalzen und anschließend mit Parmesan bestreut. Lecker!

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... Zwiebelblüten

• Der Stengel schmeckt süßlich (nur lecker, wenn er noch nicht zu hart ist)
• Die Blüten schmecken roh am intensivsten - die einzelnen Blütenköpfe in den Salat schneiden oder nach dem Kochen über’s Essen streuen

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... Bohnen (Buschbohnen und ihre Kerne) (Selbsternte)

• Auf Wunsch einiger Mitmacher und Mitmacherinnen lassen wir die alten Sätze der Selbsternte-Buschbohnen zum Abreifen stehen. Die eingetrockneten, gelben Schoten kann man abernten und die Bohnen trocknen lassen.
  Kleine Bohneninfo:
  Bohnen sind Leguminosen (Schmetterlingsblütler) und besitzen die Fähigkeit in Symbiose mit Knöllchenbakterien Luftstickstoff zu binden und somit dem Bodenleben und der Folgekultur zur Verfügung zu stellen. Daher ist es auch nicht schlimm wenn nicht alle Bohnen abgeerntet werden, da diese gemulcht und eingearbeitet werden und Dünger für den Boden und die nachfolgenden Kulturen sind.

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... Stangensellerie (=Staudensellerie =Bleichsellerie)

• Selleriestangen und -grün schmecken dünn gehobelt im grünen Salat
• oder in Stücke geschnitten zusammen mit Apfel im Rohkostsalat
• außerdem gehört er dringend in eine Tomatensoße
• und würzt ganz prima in der Suppe
• hier geht's zu den erprobten Stangensellerie-Rezepten unserer Solawis

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... Spaghettikürbis

• halbiert im Backofen 1/2h – salzen und mit der Gabel raus essen
• oder rauskratzen und die „Spaghetti“ mit allem kombinieren, was auch zu Kartoffeln passt
• hier ein Spaghettikürbis-Rezept

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... Pak Choi

• Kurzgebratenes (Stängel etwas länger) in asiatische Gerichte (z.B. mit süßsauer-Soße)
• in Salat – Stängel hobeln oder nur Blätter
• als Beilage wie Mangold

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… Schwarzrettich

• im Eintopf in Stücken mitkochen
• dünn gehobelt im Salat (einige Zeit vorher salzen und Essig zugeben)
• salzen und in Scheiben anbraten; ggf. panieren wie Schnitzel
• wie saure Gurken in Essig einlegen
• in dünnen Scheibchen gesalzen auf’s Butterbrot (wie Radieschen)
• hier ein Schwarzrettich-Rezept

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… Winter-Lagergemüse (Kopf-Kohl, Rüben, Rettich, Sellerie, Kohlrabi)

• in kleine oder auch mal große Stücke geschnitten schmeckt alles einzeln oder kombiniert im Eintopf mitgekocht
• in Salzwasser gekocht als Gemüsebeilage zu Kartoffelpüree und Bratlingen
• alles, was rund/dick ist lässt sich gut in Scheiben anbraten (mit Salz und ggf. Kurkuma), bis es weich ist
• für mehr Abwechslung auch mal paniert wie Schnitzel
• in dünnen Scheibchen gesalzen auf’s Butterbrot (wie Radieschen)
• hier geht's zu den erprobten Winter-Rezepten unserer Solawis