Kürbis-Mousse mit Chocos
Zutaten für 4 Personen:
- 900g Kürbisfleisch, Butternutkürbis
- Johannesbrotkernmehl
- 3 El brauner Zucker
- 1 El Vanillezucker
- 1⁄2 Tl Zimt
- 250 ml Sahne
- Schokoraspeln
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Kürbisfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, auf dem Blech verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis es weich ist.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und einige Würfel für die Garnitur beiseite legen. Restlichen Kürbis mit Zucker, Vanillezucker und Zimt pürieren. 2 – 3 El Püree in einem kleinen Topf erwärmen. Johannesbrotkernmehl unter das Kürbispüree rühren und kalt stellen.
- Sahne steif schlagen. Sobald die Kürbiscreme zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterheben und erneut für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren Schokoraspeln mit den beiseite gelegten Kürbiswürfeln auf Tellern anrichten. Mit zwei Esslöffeln Nocken aus der Mousse abstecken, darauf setzen und mit Kakao bestäuben.