Schoko-Kuchen mit grünen Tomaten (süß)

Hier ein schräg-grünes Tomaten-Rezept - schmeckt aber nicht nach Tomaten.

Zutaten:

• 250 g grüne Tomaten
• 250 g Zucker
• 60 g Leinsamenschrot
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 2 EL Essig
• 3 EL Kakao
• 90 g Öl
• 150 g Dinkelmehl 1050
• 2 TL Backpulver

Optional:

• 100 g Zitronat, fein gehackt, etwas Zimt

Zubereitung:

Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker über Nacht Flüssigkeit ziehen lassen.
Am nächsten Tag Schrot und Vollkornmehl zugeben und einige Zeit einweichen lassen - dann die übrigen Zutaten, zuletzt Mehl und Backpulver einrühren und in einer gut gefetteten Napfkuchenform bei 180°C ca. 3/4 h backen.