Durchsuche unsere Sammlung saisonaler Rezepte mit frischen Zutaten aus der Solidarischen Landwirtschaft.
42 Rezepte gefunden
Zutaten: 750g Äpfel vom Kerngehäuse, Flecken und ggf. der Schale befreit (am besten zu früh vom Baum gefallene Äpfel, auf jeden Fall säuerliche) 250g Zucker 120-150g Nüsse (gehackt oder gemahlen) (150-250g Rosinen nach Geschmack) 500g Mehl ½ Päckchen Backpulver Zubereitung: D...
Zutaten für die Kruste 150 g Haferflocken 30 g Wasser 50 g gutes Kokosfett 90 g Zucker Zutaten für den Teig 110 g Zucker 2 kräftige Prisen Salz 50 g Wasser 1 EL Essig 25 g geschmacksneutrales Öl 160 g Rotweizen, fein gemahlen 1TL Backpulver Zutaten für den Belag...
Zutaten: ½ großer Blumenkohl (ca. 500-800 g) 1 Zwiebel (nach Geschmack auch gern Knoblauch) 1 TL Kümmel pro halbem kg Kohl 1 gehäufter TL Salz ca. 100-150 g Vollkornmehl oder feiner Schrot (funktioniert gut mit grobem Dinkelvollkornmehl und einem kleineren Teil selbst gequetschten Haferf...
Zutaten: 500 g Brokkoli 300 g Salzwasser ca. 80 g Platterbsenmehl kalt gepresstes Speiseöl Zubereitung: Brokkoli klein schneiden – Strunk schälen und mit verwenden. Im kräftig gesalzenen Wasser sehr weich kochen. Platterbsenmehl zugeben und unter Rühren durcherhitzen. Dabei ze...
Zutaten für 1 Kranz: 25g frische Hefe 1 Tl Zucker 900g Dinkelmehl 100g Hartweizengrieß 6 El Olivenöl Meersalz 350g Butternutkürbis 40g Parmesan 25 Salbeiblätter 3 Zweige Thymian 2 Scheiben Schinken 200g Oliven Pfeffer Zubereitung: Hefe zerbröckeln. Ze...
Zutaten für 4 Personen: 350g Butternutkürbis 1⁄2 Tl Estragon, getrocknet 1 El Balsamico Essig, weißer 100g Ziegenfrischkäse Salz Pfeffer 15g Kürbiskerne, getrocknet Zubereitung: Butternut halbieren, von Kernen befreien und das Fleisch bis auf einen schmalen Rand sorgfä...
## Zutaten: * 1 Spitzkohl * 1 Chilischote ohne Kernchen * 1 Vanilleschote * 1 Becher Sahne * Salz * 1 bis 2 Schalotten * Butter ## Zubereitung: Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal Schalotte fein würfeln, in Butter anschwitzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen un...
Zutaten: 800g Kartoffeln 900g Kohlrabi (geht auch mit Winter-Lagergemüse oder Fenchel) 1 Stange Lauch (wer noch welchen hat - ansonsten 3 Zwiebeln) 1 TL Kurkuma 3 EL Dinkel-Vollkornmehl (das grobe selbst gemahlene hier vom Hof ist am leckersten!) 3 EL selbst gequetschte Haferflocken 1...
Zutaten für 4 Personen: 1 rote Chilischote, getrocknet 1 Knoblauchzehe 2 El Kürbiskernöl 100g Kürbiskerne 1 Tl Meersalz Zubereitung: Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Kürbiskernöl erhitzen, Chilistreifen, Knoblauch und Kürbiskerne 3 –...
Zutaten 2 große Zwiebeln 700g Kartoffeln 400g grüne Tomaten 200g Wasser 1 TL Kümmel 1-3 Knoblauchzehen etwas Thymian etwas Paprikapulver Bratöl Optional 2 grüne Paprika Zubereitung Alles in Würfel schneiden. Zwiebel in wenig Öl kräftig braun anbraten; Kartoffeln u...
Ein herrlich deftiges Winter-Hirse Gericht mit Karotten, Stangensellerie oder Rosenkohl. Mit besten Empfehlungen von den Solawis Klingels. Zutaten für 4 Personen 150 g Hirse 3/8 l (375 ml) heiße Gemüsebrühe 500 g Karotten 300 g Stangensellerie (wahlweise kurz blanchierten Rosenkohl) 25...
Zutaten für 12 Bratlinge: 200 g Hirse 50 g Buchweizen 600 ml Wasser 1 mittelgroße Zwiebel 1 Karotte 1 kleine Petersilienwurzel oder 1 kleines Bund frische Petersilie 1 Lauch 2 TL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Das Wasser zum Kochen bringen, mit körniger Brüh...
Zutaten für 4 Personen: 250 g Hirse 1 kleine Zwiebel 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative 400 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) 1 Schuss heller Balsamico oder Apfelessig 30 g Butter oder pflanzliche Alternative 1 Bund Mangold 1 Brokkoli 1 Kohlrabi Salz, Pfeffer, Muskat Oliven...
Von Mitarbeiter und Koch Leon, zur Verarbeitung der kleinen Karotten, die immer wieder in den Kisten zurück bleiben. Zutaten: Kleine Karotten 400 ml Apfelsaft 3 Orangen 1 Zitrone 1 kleines Stück Ingwer 1 TL Stärke 1 Flocke Butter (ggf. geröstete Sonnenblumenkerne) Zuberei...
Zutaten: 400g Kohlrabi 2 Eier Meersalz, Pfeffer 100g Vollkornpaniermehl 3 EL Öl 250g Spinat (Postelein, Rauke, Wildkräuter) 100ml Sahne 1 EL Maismehl Zubereitung: Kohlrabi schälen, in knapp einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden in leicht gesalzenem Wasser 5-8 Minuten däm...
Zutaten für 4-6 Personen: 1 Spitzkohl 1 Stück Lauch 1 mittelgroße Karotte 1 Zwiebel 250 g Hirse Olivenöl 1 TL Salz 2 Eier 3 El Sahne Gemüsebrühe Gewürze nach Geschmack eventuell etwas Reibekäse Zubereitung: Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen, die nächsten La...
Zutaten für 2 Personen 300 g Spitzkohl 1 Möhre 1 (rote) Zwiebel 200g vegane Grillwürstchen 2 EL Öl 1 EL Zucker 1-2 EL Essig Kräutersalz ½ TL Kümmelsamen nach Belieben 400-500g gekochte Nudeln Pfeffer Zubereitung: Spitzkohl putzen, waschen und in dünne Strei...
Zutaten für 4 Personen: 500g Muskatkürbis 3 Äpfel, Boskop oder James Grieve 1 Zimtstange 1 Sternanis 1 El fein gehackten frischen Ingwer Zucker nach Geschmack 1 Packung Löffelbisquit 100 ml Apfelsaft 200g Sahnequark 300g Naturjoghurt Zubereitung: Den Kürbis sc...
Zutaten für 4 Personen: 1⁄2 Vanilleschote 125g Mascarpone 1 Tl Orangenschale, gerieben 4 El Orangensaft 3 El Honig 150g Kürbispüree ( von ca. 300g Butternutkürbis) Zubereitung: 1. Für das Püree Kürbis mit einem Esslöffel entkernen und auf ein Backblech setzen. Im heißen Ofen bei...
Zutaten: 3 Pack. Butterkekse 2 El brauner Zucker 120g zerlassene Butter Johannisbrotkernmehl 250 ml Sahne 500g Kürbispüree, (1kg Kürbis Hokkaido oder Butternut) gekocht 130g Walnüsse, gehackt 200g Mascarpone 100g Honig 1 Tl Zimt 1⁄2 Tl Muskat, frisch gerieben Z...
Zutaten für 6 Portionen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 El Öl 300 g Erbsen 1,2 l Gemüsefond 450g Hokkaidokürbis 150g festkochende Biokartoffeln 100g Karotten 1 Tl Zitronensaft 200g geräucherter Tofu 1 Bund Frühlingszwiebeln 5 Stiele Liebstöckel 0,5 Bund Petersili...
Zutaten für 6 Portionen: 1,2 kg Mustkatkürbis 2 El Olivenöl 200g Feta 2 Knoblauchzehen 150 ml Schlagsahne 150g Creme fraiche 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Muskat (frisch gerieben) Zucker 5 Stiele Petersilie Zubereitung: Kürbis schälen, mit einem Esslöffel...
Zutaten für 4 Personen: 600g Muskatkürbis (ersatzweise Butternut oder Hokkaido) 4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 200 g Kräuterseitlinge 1 kleines Glas weiße Bohnen 1 kleines Glas geschälte Tomaten 4 Frühlingszwiebeln 500g Kartoffeln 4 El Olivenöl 1 El Butter 4 Stiele Sal...
Zutaten für 4 Personen: 3 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 450g Butternutkürbis 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Schlagsahne Salz Pfeffer 2 El Zitronensaft Zubereitung: Den Knoblauch pellen und grob hacken. Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Öl in...
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Hokkaidokürbis 30 g frischer Ingwer 150 ml Agavendicksaft 40 g Johannesbrotkernmehl 600 g Zucker Zucker für die Hülle Zubereitung: 1. Den Kürbis schälen und entkernen. 450g Fruchtfleisch abmessen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und...
Zutaten für 4 Personen: 300g Linsen, braune oder rote 1 Stück Ingwer 600g Muskatkürbis 4 Frühlingszwiebeln 250g Tomaten 3 El Kürbiskernöl 4 El Olivenöl 4 El Balsamico, weißer 1 Tl Honig Salz Pfeffer Cayennepfeffer Zubereitung: Linsen nach Packungsanweisu...
Zutaten für 4 Personen: 900g Kürbisfleisch, Butternutkürbis Johannesbrotkernmehl 3 El brauner Zucker 1 El Vanillezucker 1⁄2 Tl Zimt 250 ml Sahne Schokoraspeln Kakaopulver Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Kürbisfleisch in c...
Zutaten für 6 Portionen: 200 ml Orangensaft 800g Hokkaidokürbis 2 Schalotten 5 El Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe 1 Msp. Chiliflocken/Cayennepfeffer 4 Scheiben Baguette 100 ml Schlagsahne Salz Pfeffer 1 Stiel Petersilie Zubereitung: Kürbis waschen, entkern...
Zutaten: 100g Weizenmehl 100g Dinkelmehl (Vollkorn-) ¾ TL Salz 80g Butter, kalt und in Stückchen geschnitten bzw. Margarine 75ml Wasser 1 EL Essig 2 Schalotte(n), gehackt 1 Knoblauchzehe(n), gepresst 50g Schinken, gewürfelt bzw. Räuchertofu 600g Kürbisfleisch, in 1 cm...
Zutaten für 4 Personen: 4 kl. Rote Bete 1 Lobeerblatt 800g Butternutkürbis 4 St. Staudensellerie 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 säuerlicher Apfel 2 EL Zitronensaft 150 ml Orangensaft 7 El Apfelessig 8 El Olivenöl 1 Tl Kürbiskernöl Salz Pfeffer Zucker 6 Stiel...
Zutaten für ca. 50 Stück: 300g Honig 100g Butter 4 Eier 330g Kürbispüree, Hokkaido 1 El Olivenöl 300g Dinkel Vollkornmehl 4 Tl Backpulver 1 Tl Zimt 1⁄2 Tl Muskatnuß 3⁄4 Tl Salz 200g Walnüsse, gehackt 200g Rosinen Zubereitung: Backofen auf 175 Grad vorhei...
von Mitarbeiter und Koch Leon Zutaten: Mangold (große Blätter + Rest für Füllung) 1 kleine Sellerieknolle 2 Karotten 1 Zwiebel Eine Handvoll Weißkohl Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, halbieren und in längliche Spa...
Zutaten für die Mangold-Mischung gut 100g saure (halbreife) Äpfel 350g Mangold-Stengel ohne Blätter (kann auch anteilig durch mehr Äpfel ersetzt werden) 1 EL Zucker Zutaten für den Teig 110g Zucker 2 kräftige Prisen Salz 1 EL Essig 20g geschmacksneutrales Öl oder gutes Kokosfe...
Ein einfaches aber wunderbar köstliches Backofengericht. Welches Gemüse man für dieses Gericht nimmt, bestimmt jeder nach seinem Geschmack und Vorlieben. Hier ein Vorschlag: Zutaten für 2 Personen: 1 Pastinake 3 kleine Karotten 1 – 2 Topinambur ½ Sellerie oder ½ Butternusskürbis 3...
von Mitarbeiter und Koch Leon Zutaten: 3–4 Pastinaken 200 ml Milch oder pflanzliche Alternative 2 Zwiebeln 10 Radieschen 150 ml Essig 15 g Salz, Zucker zusätzlich Salz, Zucker, Rapsöl optional: frischer Schnittlauch Zubereitung: Die Pastinaken schälen und in etw...
Zutaten: 1 kleiner bis mittlerer Radicchio Evtl. etwas Spitzkohl in Steifen geschnitten 1 kl. Zwiebel 1 Apfel 1 Karotte 1 kl. Petersilienwurzel oder Pastinak 1 gekochte Kartoffel Salz, Pfeffer, Galgant, etwas Kümmel 1 EL Apfelessig, etwas Balsamico oder Honig Geröstete...
Zutaten für 2 Portionen: 500 g möglichst große Rote Beten 100 g (helles) Mehl 125 ml Wasser 1 TL Salz 50 g Kokosraspel neutrales Pflanzenöl Zubereitung: Hinweis: Habe vom Mehl, Wasser, Kokosraspel etwas mehr gebraucht als angegeben, muss man ausprobieren. Die Roten Bete...
Zutaten: 300g Rote Beten 400 g Seidentofu 50 ml Zitronensaft (4-5 EL) 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2-3 Zweige frische Pfefferminze, fein gehackt 1 TL Salz Pfeffer Zubereitung: Die Roten Beten schälen und fein raspeln. Den Seidentofu zusammen mit Zitronensaft, Knob...
Zutaten: 1 Spaghettikürbis (ergibt ca. 800g gegarte „Spaghetti“) 500g Kartoffeln vom Hof (z.B. Laura) 1 große Zwiebel 2 TL Salz 100g Haferflocken 100g Vollkornmehl Zubereitung: Den Kürbis halbieren und ca. 20 Minuten bei 180°C im Backofen oder in der Mikrowelle garen, bis er weic...
Zutaten: Ca. 450 g Spinat Ca. 125 g Semmelbrösel 1 kleine Zwiebel Je nach Geschmack etwas Knoblauch 2 Eier 4 EL Buttter, zerlassen 30 g Parmesankäse, gerieben Salz, Pfeffer Muskat Zubereitung: Den Ofen auf ca. 190° vorheizen. Den frischen Spinat waschen und in eine...
Zutaten 1 Zwiebel 6 Stangen Sellerie 3 überreife Tomaten 2 Spitzpaprika 1 TL Rosmarin 1 TL Oregano Zubereitung Alles in Stücke schneiden. Zwiebel glasig dünsten; Sellerie, Tomaten und Rosmarin zugeben und ca. 1/4h kochen lassen. Paprika zugeben und bis zur gewünschten Konsisten...
Zutaten für 2-3 Portionen: Salz 1 großer Wirsing 150 g (Basmati)Reis 250 ml Wasser 50 g Mandelstifte 1 EL Birnendicksaft/ Ahornsirup ¼ TL gemahlener Zimt 1 EL Rosinen (nach Belieben) Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Einen großen Topf Salzwasser erhitzen und den W...