Durchsuche unsere Sammlung saisonaler Rezepte mit frischen Zutaten aus der Solidarischen Landwirtschaft.
38 Rezepte gefunden
Zutaten: 750g Äpfel vom Kerngehäuse, Flecken und ggf. der Schale befreit (am besten zu früh vom Baum gefallene Äpfel, auf jeden Fall säuerliche) 250g Zucker 120-150g Nüsse (gehackt oder gemahlen) (150-250g Rosinen nach Geschmack) 500g Mehl ½ Päckchen Backpulver Zubereitung: D...
Zutaten für die Kruste 150 g Haferflocken 30 g Wasser 50 g gutes Kokosfett 90 g Zucker Zutaten für den Teig 110 g Zucker 2 kräftige Prisen Salz 50 g Wasser 1 EL Essig 25 g geschmacksneutrales Öl 160 g Rotweizen, fein gemahlen 1TL Backpulver Zutaten für den Belag...
Zutaten: Kartoffel Schalotten oder Zwiebel Knoblauch in sehr feine Würfel Karotten Zucchini Rote Paprika Gelbe Paprika Lauch Tomaten in Stücke oder Cocktailtomaten Oder Gemüse nach Wahl Mit Cabanossi oder Mettwürste – oder ganz weglassen Oder Schafskäse – wer kei...
Zutaten: ½ großer Blumenkohl (ca. 500-800 g) 1 Zwiebel (nach Geschmack auch gern Knoblauch) 1 TL Kümmel pro halbem kg Kohl 1 gehäufter TL Salz ca. 100-150 g Vollkornmehl oder feiner Schrot (funktioniert gut mit grobem Dinkelvollkornmehl und einem kleineren Teil selbst gequetschten Haferf...
Zutaten: 500 g Brokkoli 300 g Salzwasser ca. 80 g Platterbsenmehl kalt gepresstes Speiseöl Zubereitung: Brokkoli klein schneiden – Strunk schälen und mit verwenden. Im kräftig gesalzenen Wasser sehr weich kochen. Platterbsenmehl zugeben und unter Rühren durcherhitzen. Dabei ze...
Zutaten: ca. 150 g Fenchelgrün 50 g halbreif vom Baum gefallene Äpfel 50 g kaltgepresstes Öl 100-150 g Wasser ½ TL Salz 1-2 EL Leinsamentrester (Ersatzweise Leinsamen) Zubereitung: Alles grob zerkleinern und pürieren. So viel Leinsamen(trester) zugeben, bis sich keine Flüssigkeit...
vom Buffet der Bieterunde - von Katrin Torbing Zutaten: 1 Rote Bete (vorgegart) 50 g gekochte Linsen 150 g Sprossen und Keimlinge nach Wahl (z.B. Kresse, Radieschen, Brokkoli,…) 1/2 Zitrone 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 1 EL Balsamico-Essig Zubereitung: Sprossen waschen und...
Zutaten: 800g Kartoffeln 900g Kohlrabi (geht auch mit Winter-Lagergemüse oder Fenchel) 1 Stange Lauch (wer noch welchen hat - ansonsten 3 Zwiebeln) 1 TL Kurkuma 3 EL Dinkel-Vollkornmehl (das grobe selbst gemahlene hier vom Hof ist am leckersten!) 3 EL selbst gequetschte Haferflocken 1...
Zutaten für 4 Personen: 1 rote Chilischote, getrocknet 1 Knoblauchzehe 2 El Kürbiskernöl 100g Kürbiskerne 1 Tl Meersalz Zubereitung: Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Kürbiskernöl erhitzen, Chilistreifen, Knoblauch und Kürbiskerne 3 –...
Zutaten: 200 g Haferkörner (oder anderes Getreide) 1 große Zwiebel 200 g Gurke und 400 g Zucchini oder nur eines davon 100 g Roggen- oder andere Getreide-Flocken (am besten selbst gequetscht vom Hof) Schnittlauch oder andere Kräuter Zubereitung: Die ganzen Getreidekörner mindeste...
Zutaten 2 große Zwiebeln 700g Kartoffeln 400g grüne Tomaten 200g Wasser 1 TL Kümmel 1-3 Knoblauchzehen etwas Thymian etwas Paprikapulver Bratöl Optional 2 grüne Paprika Zubereitung Alles in Würfel schneiden. Zwiebel in wenig Öl kräftig braun anbraten; Kartoffeln u...
Zutaten für 12 Bratlinge: 200 g Hirse 50 g Buchweizen 600 ml Wasser 1 mittelgroße Zwiebel 1 Karotte 1 kleine Petersilienwurzel oder 1 kleines Bund frische Petersilie 1 Lauch 2 TL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Das Wasser zum Kochen bringen, mit körniger Brüh...
von Mitmacherin Annika Zutaten 60 Gramm Hirse oder 30 Gramm Hirse + 30 Gramm Haferflocken mit 200 ml Wasser Zubereitung ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann einfach dazu schnippeln, was gut schmeckt. Ich hab meistens Himbeeren drin oder nen Apfel mit Karotte, Nüsse, Hanföl, S...
Zutaten für 4 Personen: 250 g Hirse 1 kleine Zwiebel 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative 400 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) 1 Schuss heller Balsamico oder Apfelessig 30 g Butter oder pflanzliche Alternative 1 Bund Mangold 1 Brokkoli 1 Kohlrabi Salz, Pfeffer, Muskat Oliven...
Zutaten: 250 g Hirse 1-2 Knoblauchzehen 250 g Sojajoghurt 2 EL kalt gepresstes Speiseöl Kräuter der Saison oder getrocknete Kräuter Optional Gemüse je nach Saison und Geschmack: Im Frühjahr: Radieschen und Frühlingszwiebel Im Sommer bringt Paprika viel Geschmack und Frisch...
Zutaten für 2 Personen 300 g Spitzkohl 1 Möhre 1 (rote) Zwiebel 200g vegane Grillwürstchen 2 EL Öl 1 EL Zucker 1-2 EL Essig Kräutersalz ½ TL Kümmelsamen nach Belieben 400-500g gekochte Nudeln Pfeffer Zubereitung: Spitzkohl putzen, waschen und in dünne Strei...
Zutaten für 6 Portionen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 El Öl 300 g Erbsen 1,2 l Gemüsefond 450g Hokkaidokürbis 150g festkochende Biokartoffeln 100g Karotten 1 Tl Zitronensaft 200g geräucherter Tofu 1 Bund Frühlingszwiebeln 5 Stiele Liebstöckel 0,5 Bund Petersili...
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Hokkaidokürbis 30 g frischer Ingwer 150 ml Agavendicksaft 40 g Johannesbrotkernmehl 600 g Zucker Zucker für die Hülle Zubereitung: 1. Den Kürbis schälen und entkernen. 450g Fruchtfleisch abmessen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und...
Zutaten: 100g Weizenmehl 100g Dinkelmehl (Vollkorn-) ¾ TL Salz 80g Butter, kalt und in Stückchen geschnitten bzw. Margarine 75ml Wasser 1 EL Essig 2 Schalotte(n), gehackt 1 Knoblauchzehe(n), gepresst 50g Schinken, gewürfelt bzw. Räuchertofu 600g Kürbisfleisch, in 1 cm...
Zutaten für 4 Personen: 4 kl. Rote Bete 1 Lobeerblatt 800g Butternutkürbis 4 St. Staudensellerie 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 säuerlicher Apfel 2 EL Zitronensaft 150 ml Orangensaft 7 El Apfelessig 8 El Olivenöl 1 Tl Kürbiskernöl Salz Pfeffer Zucker 6 Stiel...
von Mitarbeiter und Koch Leon Zutaten: Mangold (große Blätter + Rest für Füllung) 1 kleine Sellerieknolle 2 Karotten 1 Zwiebel Eine Handvoll Weißkohl Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, halbieren und in längliche Spa...
Zutaten für die Mangold-Mischung gut 100g saure (halbreife) Äpfel 350g Mangold-Stengel ohne Blätter (kann auch anteilig durch mehr Äpfel ersetzt werden) 1 EL Zucker Zutaten für den Teig 110g Zucker 2 kräftige Prisen Salz 1 EL Essig 20g geschmacksneutrales Öl oder gutes Kokosfe...
Zutaten für 3-4 Personen: Pro Person ca. 100 g Nudeln (Tagliatelli oder nach Geschmack) Gemüse: je nach Geschmack: Karotten Zucchini gelbe/rote Paprika Petersilie Ca. 60 g Pinienkerne Knoblauch Schalotten gewürztes Olivenöl oder normales Olivenöl und mit Tabasco würzen...
von Mitarbeiter und Koch Leon Zutaten: 3–4 Pastinaken 200 ml Milch oder pflanzliche Alternative 2 Zwiebeln 10 Radieschen 150 ml Essig 15 g Salz, Zucker zusätzlich Salz, Zucker, Rapsöl optional: frischer Schnittlauch Zubereitung: Die Pastinaken schälen und in etw...
Zutaten: 1 Zwiebel etwa 400g Pastinaken 1 Petersilienwurzel (oder etwas Topinambur) 1 säuerlicher Apfel 2 EL Rapsöl 500 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein 200g Sahne oder Hafersahne weißer Pfeffer Muskatnuß Salz Schnittlauch 60g Sahne (nach Belieben) Zubereit...
Zutaten: 750 g rote und grüne Paprikaschoten 375 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 E Olivenöl ½ TL Rosmarinnadeln 2 TL gehackte Salbeiblätter 2 TL geh. Thymian 2 Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack 1 – 2 EL Apfelessig 500 g Tomaten 1 Bund Petersilie Zubereitung:...
Zutaten: 1 kleiner bis mittlerer Radicchio Evtl. etwas Spitzkohl in Steifen geschnitten 1 kl. Zwiebel 1 Apfel 1 Karotte 1 kl. Petersilienwurzel oder Pastinak 1 gekochte Kartoffel Salz, Pfeffer, Galgant, etwas Kümmel 1 EL Apfelessig, etwas Balsamico oder Honig Geröstete...
Zutaten: ca. 200 g Radieschen-Blätter&-Stengel (ggf. gemischt mit Wildkräutern - aber vorher probieren, ob sie bitter schmecken) knapp 100 g wässriges Gemüse, zur Zeit Radieschen (im Sommer z.B. Zucchini/Gurke), oder Wasser 100 g kaltgepresstes Öl gut ½ TL Salz 1 TL Dillsamen ca. 2...
Zutaten: 400 g Radieschen oder Ostergruß-Rettich 1 TL Salz 8 Frühlingszwiebeln 170 g selbst gemahlenes Vollkorn-Mehl vom Hof Kräuter nach Geschmack Varianten: Anstatt Radieschen mit Frühlingszwiebeln: gleiche Menge Kohlrabi und 1 kleine Zwiebel verwenden.Oder Fenchel und...
Zutaten für 2 Portionen: 500 g möglichst große Rote Beten 100 g (helles) Mehl 125 ml Wasser 1 TL Salz 50 g Kokosraspel neutrales Pflanzenöl Zubereitung: Hinweis: Habe vom Mehl, Wasser, Kokosraspel etwas mehr gebraucht als angegeben, muss man ausprobieren. Die Roten Bete...
Zutaten: 300g Rote Beten 400 g Seidentofu 50 ml Zitronensaft (4-5 EL) 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2-3 Zweige frische Pfefferminze, fein gehackt 1 TL Salz Pfeffer Zubereitung: Die Roten Beten schälen und fein raspeln. Den Seidentofu zusammen mit Zitronensaft, Knob...
Zubereitungszeit: ¼ Std. Zutaten: 1 schwarzer Rettich 1 Zwiebel 3EL Sonnenblumenöl 4EL Tomatenmark 1TL Senf Salz & Pfeffer, nach belieben noch Majoran und Muskat Zubereitung: Den schwarzen Rettich und Zwiebel schälen und fein raspeln. Die restlichen Zutaten hinzu geben un...
Zutaten: 1 Spaghettikürbis (ergibt ca. 800g gegarte „Spaghetti“) 500g Kartoffeln vom Hof (z.B. Laura) 1 große Zwiebel 2 TL Salz 100g Haferflocken 100g Vollkornmehl Zubereitung: Den Kürbis halbieren und ca. 20 Minuten bei 180°C im Backofen oder in der Mikrowelle garen, bis er weic...
Zutaten 1 Zwiebel 6 Stangen Sellerie 3 überreife Tomaten 2 Spitzpaprika 1 TL Rosmarin 1 TL Oregano Zubereitung Alles in Stücke schneiden. Zwiebel glasig dünsten; Sellerie, Tomaten und Rosmarin zugeben und ca. 1/4h kochen lassen. Paprika zugeben und bis zur gewünschten Konsisten...
Zutaten für 4 Personen: 600g festkochende Kartoffeln 200g geräucherter Tofu 2 Möhren 800g Topinambur 2EL Olivenöl und etwas mehr zum Fetten der Form 2 mittelgroße Zwiebeln 50ml veganer trockener Weißwein 500ml Gemüsebrühe 250g Hafersahne 8EL Hefeflocken 1 Msp. Gerie...
Zutaten für 2-3 Portionen: Salz 1 großer Wirsing 150 g (Basmati)Reis 250 ml Wasser 50 g Mandelstifte 1 EL Birnendicksaft/ Ahornsirup ¼ TL gemahlener Zimt 1 EL Rosinen (nach Belieben) Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Einen großen Topf Salzwasser erhitzen und den W...
Zutaten für 4 Personen: 2 EL Olivenöl 1 große Zwiebel gehackt 1 Knoblauchzehe fein gehackt 5 Zucchini in Scheiben 150 ml Gemüsebrühe 1 TL frisch gehackten Majoran (oder getrocknet) Salz und Pfeffer 1 EL frische gehackte Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Das Oliven...
Zutaten: 4 Pfund Zucchini 5 Zwiebeln 5 rote / gelbe Paprika 1 TL Curcuma 4 TL Salz 300 g Zucker ¾ l Obst- oder Kräuteressig ½ l Wasser Zubereitung: Gemüse klein würfeln. Alles in einem großen Topf genau 5 Minuten (eher weniger) kochen lassen. Noch heiß in Schraubgläser füllen...